Salajane suhkur: 5 varjatud nime suhkur peidab end taga

Toitumine

Tõenäoliselt teate juba, et ameeriklased söövad liiga palju suhkrut. Ameerika Südameliit soovitab naistel tarbida päevas alla 24 grammi suhkrulisandit ja meestel alla 36 grammi, kuid keskmine ameeriklane ületab neid eesmärke miili võrra, tarbides päevas umbes 88 grammi (mis vastab 22 teelusikale). Suure suhkrulisandiga dieedid on olnud tihedalt seotud rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste ja muude negatiivsete tervisega seotud tagajärgedega.

Nii et teate juba, et kõrge suhkrusisaldusega dieet ei ole teile kasulik ja otsite kärpimist. Kuid toidus ja jookides pole lisatud suhkru tuvastamine alati lihtne. Seda seetõttu, et suhkrul on rohkem hüüdnimesid kui Shaquille O'Nealil, mis muudab koostisosade loendi varjamise lihtsaks. Tegelikult on lisatud suhkrule umbes 60 erinevat nimetust, alates dekstraanist kuni sorbitoolini kuni linnasteni. Siin on viis levinud lisatud suhkru varjunime, mida peaksite jälgima.

Tõenäoliselt teate juba, et ameeriklased söövad liiga palju suhkrut. The Ameerika Südameliit soovitab naistel tarbida vähem kui 24 grammi lisatud suhkrut päevas ja meestel vähem kui 36 grammi, kuid keskmine ameeriklane ületab neid eesmärke miili võrra, tarbides päevas umbes 88 grammi (mis vastab 22 teelusikale). Suure suhkrulisandiga dieedid on olnud tihedalt seotud rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste ja muude negatiivsete tervisega seotud tagajärgedega.



Nii et teate juba, et kõrge suhkrusisaldusega dieet ei ole teile kasulik ja otsite kärpimist. Kuid toidus ja jookides pole lisatud suhkru tuvastamine alati lihtne. Seda seetõttu, et suhkrul on rohkem hüüdnimesid kui Shaquille O'Nealil, mis muudab koostisosade loendi varjamise lihtsaks. Tegelikult on neid umbes 60 erinevat nimetust lisatud suhkrule , ulatudes dekstraanist sorbitoolini linnasteni. Siin on viis levinud lisatud suhkru varjunime, mida peaksite jälgima.

Maisisiirup

Maisisiirup

Kui te ei tea maisisiirupi olemust ja loete seda koostisosade loendist, võib see tegelikult tunduda pooleldi tervislik. Mais on tehniliselt köögivili ja sisaldab palju valke, kaaliumi ja kiudaineid. Nii et maisist valmistatud siirup peab olema kuidagi tervislik, eks? Mitte päris.

SEOTUD: Kas kogu suhkur on teie jaoks halb?

Maisisiirup saadakse tärklise ekstraheerimisel kollasest number 2 maisist, segatakse veega, lisatakse erinevaid looduslikke ensüüme ja rakendatakse kuumust. Seda protsessi nimetatakse hüdrolüüsiks. Maisisiirup koosneb glükoosist, kõige põhilisemast suhkrumolekulist.

Hele maisisiirup on maitsestatud vanilli ja soolaga, tume maisisiirup on maisisiirupi, melassi, soola, karamelli värvi ja maitse ning naatriumbensoaadi segu. Maisisiirupil pole peaaegu mingit toiteväärtust. Üks supilusikatäis heledat või tumedat maisisiirupit sisaldab umbes 17 grammi suhkrut.

Hoiduge ka kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupist. Viimasel kümnendil on see palju tähelepanu pälvinud, sest seda kasutatakse sagedamini populaarsetes töödeldud toitudes nagu limonaadid, küpsised ja laastud. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit tavalisest maisisiirupist eristab see, et see läbib protsessi, mis muudab suure osa maisisiirupis sisalduvast glükoosist fruktoosiks. Pikka aega arvati, et fruktoos on enamasti ohutu, kuna seda esineb paljudes looduslikes toitudes. Aga arstid teevad nüüd järelduse et liigse fruktoosi tarbimine võib maksa üle koormata ning põhjustada verehüübeid ja südameatakke. Toidutootjad armastavad aga kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit, kuna see on odav, pika säilivusajaga ning seguneb enamikus toitudes ja jookides hästi.

Pruuni riisi siirup

Pruun riis

Pruun riisisiirup on veel üks magusaine, mis ei tundu koostisosade etiketilt lugedes liiga hull. Pruun riis on vinge toit, milles on palju väärtuslikke toitaineid nagu kiudained, valk, magneesium ja vitamiin B-6. See on ka hea komplekssete süsivesikute allikas, seda tüüpi süsivesikud, mis annavad teile pikaajalist energiat.

Kuid pruun riis siirup on teine ​​lugu.

SEOTUD: 13 toitu, mida poleks iial oodanud suhkruga koormata

Pruun riisisiirup saadakse ensüümide lisamisega keedetud riisitärklisele ja kuumutatakse seda soovitud konsistentsi saavutamiseni. Nagu maisisiirup, koosneb ka pruun riisi siirup peamiselt glükoosist. Toitumise osas pole pruuni riisi siirupil ja pruunil riisil palju ühist. Töötlemine kõrvaldab peaaegu kõik pruuni riisi looduslikud toitained ja teile jääb siirup, mis sisaldab umbes 13 grammi suhkrut supilusikatäie kohta ja mitte palju muud. Muret teeb ka pruuni riisi siirupi kõrge arseenisisaldus. A 2012. aasta uuring Dartmouthi kolledžist leidis, et paljud orgaanilise pruuni riisi siirupiga valmistatud tooted (näiteks mõned teraviljad ja energiabatoonid) sisaldasid ohtlikult palju arseeni.

Sorgo siirup

Sorgo siirup


goldie hawn ja kurt russell uus film

Sorgo võib tunduda kunstliku magusainena, kuid tegelikult on see kõrge teraviljatera, mida kasvatatakse peamiselt Ameerika Ühendriikide kaguosas. Sorgisiirup valmistatakse loodusliku mahla ekstraheerimisega sorgo-roost ja küpsetatakse see avatud pannil lisandite puhastamiseks ja aurustumiseks. Järele jääb merevaiguvärvi siirup, mis säilitab kõik looduslikud suhkrud.

Väidetavalt on sorgisiirup melassiga sarnane, kuid selle konsistents on pisut õhem ja veidi mõrkjam.

Kuna sorgo siirup on looduslik ja seda töödeldakse vähe, on see näidanud mõningaid eeliseid tervisele, mida tavalisel suhkrul ei pruugi olla. Sorgol on kõrge antioksüdantide kontsentratsioon ja see sisaldab palju toitaineid nagu magneesium, mangaan, kaalium ja vitamiin B-6. Uuringud on leidnud, et sorgo tarbimine võib pärssida kasvaja kasvu, aidata hallata kolesterooli ja aidata diabeedi ennetamisel.


chuck norris kulutatavad asjad

Sorgosiirup sisaldab ühe supilusikatäie portsjoni kohta ligi 16 grammi suhkrut, nii et kindlasti tuleks seda siiski mõõdukalt kasutada. Tundub, et see pakub mõningaid unikaalseid eeliseid tervisele, kui seda kasutatakse lauasuhkru või maisisiirupi asendamiseks.

Aspartaam

Aspartaam

Aspartaam ​​on see, mida nimetatakse kunstlikuks magustajaks - see tähendab, et see pole nii tehniliselt suhkur. Kuid tohutult populaarseks saanud kunstlikud magusained võivad olla sama kahjulikud (kui mitte rohkem) kui tavaline suhkur, seega on nende kohta oluline teada.

Tavaliste kunstlike magusainete hulka kuuluvad sukraloos ja erütritool, kuid tõenäoliselt on kõige populaarsem aspartaam. Aspartaami kasutatakse magusainena umbes 6000 toidus ja joogis, mida müüakse kogu maailmas, kuid selle kõige tavalisem kasutamine võib olla kalorivaba dieet-sooda. Kui vaatate toodet, mis sisaldab kunstlikku magusainet, olete üllatunud toitumisalaste faktide üle - tõenäoliselt on selles uskumatult vähe suhkrut, süsivesikuid ja kaloreid. Seda seetõttu, et toidule või joogile magususe lisamiseks tuleb kasutada ainult väga väikest kunstlikku magusainet; ja mõned kunstlikud magusained on tegelikult suhkrust 600 korda magusamad.

Niisiis, kuidas midagi sellist nagu dieedisooda maitseb nii hästi, hoolimata sellest, et puuduvad (või peaaegu puuduvad) kalorid, suhkur ja süsivesikud? See pole maagia - see on lihtsalt koostisosade keeruline kasutamine.

Kunstlikud magusained, nagu aspartaam, on toidusooda kriuksuva puhta toitumise faktide võti. Tavalises soodas on tõeline suhkur ning koos tõelise suhkruga tulevad kalorid ja süsivesikud. Üks gramm suhkrut sisaldab umbes ühte grammi süsivesikuid ja nelja kalorit. Suhkru vältimisega väldib dieedisooda kõiki sellega kaasnevaid kaloreid ja süsivesikuid.

Näiteks tavalises Coca-Cola purgis on 140 kalorit ja 39 grammi süsivesikuid - peaaegu kõik on selle 39 grammi suhkru kõrvalsaadus.

Kunstlikud magusained nagu aspartaam ​​muudavad nende vähese suhkrusisalduse ja kalorisisalduse tasa muude probleemide esitamise kaudu. Nad petavad teie keha ootama kaloreid, kui te tegelikult neid ei tarbi, mis võib teie veresuhkrule kaose tekitada ja põhjustada ülesöömist. Samuti on näidatud, et kunstlikud magusained mõjutavad negatiivselt aju sabapead, mis mängib rolli toidu motiveerimisel ja küllastumisel.

SEOTUD: Kuidas võib nullkaloriline dieedisooda teile halb olla?

Agaavi nektar

Agaavi nektar

Kuidagi, mida nimetatakse agaavinektariks, peab olema tervislik, eks? Agaav! Nektar! See kõlab nii loomulikult ja imeliselt ja puhtalt! Kuid reaalsus on see, et agaavinektar on lihtsalt üks suhkruline siirup, mis pakub väheseid toitumisalaseid eeliseid. Agaavinektarit saadakse agaavitaimedelt mahla (nektari) ekstraheerimisega, filtreerimisega ja seejärel kuumutamisega, nii et see laguneb lihtsateks suhkruteks.

See töötlemine hävitab suure osa agaavinektaris sisalduvatest kasulikest toitainetest, jättes siirupi väga kõrge fruktoosisisaldusega. Tegelikult on agaavinektar 90-protsendiline fruktoos, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup aga vaid 55-protsendiline fruktoos. Kuigi agaavinektarit peeti pikka aega tervislikuks looduslikuks alternatiiviks suhkrule, on tema kõrge fruktoosisisaldus peetakse paljude arstide poolt nüüd peamiseks punaseks lipuks.


Foto krediit: Getty Images // Thinkstock