Kas vegan juust on tervislik?

Toitumine

Veganite söömine on läinud peavoolu.

Veganivalikud on nüüd paljudes restoranimenüüdes laialdaselt kättesaadavad ning mitmed kõrgetasemelised sportlased (näiteks NBA tähed Wilson Chandler ja Jahlil Okafor) on hiljuti veganiks muutunud.




harjutused tõukejõu paremaks saamiseks

Vegandieet välistab kõik loomsed saadused, sealhulgas liha, linnuliha, munad, või, juustu, loomapiimasid jne. Kõlab karmilt, eks? Noh, on mitmeid vegantoiduvõimalusi, mis on loodud loomsete saaduste maitse ja tekstuuri jäljendamiseks. Vegan tooted on ka kõigesööjate seas populaarseks muutunud erinevatel põhjustel, alates allergiatest kuni muret jätkusuutlikkuse pärast. Üks selline toode? Vegan juust.



Veganite söömine on läinud peavoolu.

Veganivalikud on nüüd laialt saadaval paljudes restoranimenüüdes ja mitmetel kõrgetasemelistel sportlastel (näiteks NBA staarid Wilson Chandler ja Jahlil Okafor ) on hiljuti veganiks muutunud.



Vegandieet välistab kõik loomsed saadused, sealhulgas liha, linnuliha, munad, või, juustu, loomapiimasid jne. Kõlab karmilt, eks? Noh, on mitmeid vegantoiduvõimalusi, mis on loodud loomsete saaduste maitse ja tekstuuri jäljendamiseks. Vegan tooted on ka kõigesööjate seas populaarseks muutunud erinevatel põhjustel, alates allergiatest kuni muret jätkusuutlikkuse pärast. Üks selline toode? Vegan juust.

Paljudel ameeriklastel on probleeme traditsiooniliste piimatoodete seedimisega, kuid nad armastavad juustu maitset. Vastavalt Washington Post tarbisid tarbijad 2016. aastal taimse toidu sektoris 5 miljardit dollarit, suurimaks alamkategooriaks olid „alternatiivsed juustud”. Kuid see, et miski on vegan, ei tähenda automaatselt, et see on tervislik. Mis siis veganjuustuga on?



Traditsioonilise juustu valmistamiseks kasutatakse kaseiini - valku, mida leidub selliste loomade nagu lehmad, kitsed, pühvlid ja lambad piimas. Kuna veganjuust ei tohi sisaldada kaseiini, pöörduvad veganjuustutootjad asendamiseks paljude muude koostisosade poole. 'Veganjuustu võib valmistada sojavalgust (kasutatakse läikivates, libedates, kummis sortides), tahkunud taimeõlist (nagu kookospähkli-, palmi- või safloor), toitepärmist, paksendavatest agarihelvestest, pähklitest (sh india pähklid, makadaamia ja mandlid), tapiokkijahu, looduslikud ensüümid, taimne glütseriin, sorteeritud bakterikultuurid, noolejuur ja isegi hernevalk, 'kirjutab Elise Moreau Orgaaniline asutus . Kui veganjuustud olid 10 aastat tagasi suures osas kohutavad, siis paljud tänapäevased veganjuustutootjad kasutavad nüüd samu protsesse (näiteks kääritamist), mida traditsioonilised juustutootjad on kasutanud sajandeid. Tulemuseks on keerukamad ja nauditavamad maitsed.


lööb harjutusi, et kaalu tagasi hoida

SEOTUD: Miks nii paljud sportlased piima müüvad? Kas peaksite?

Veganjuustu tervisliku seisundi kindlaksmääramisel on üks suur probleem see, et koostis võib eri kaubamärkide vahel nii palju erineda. Daiya Foods on üks populaarsemaid veganjuustu tootjaid. Juustu loomisel kasutavad nad mitmesuguseid õlisid (peamiselt kookosõli) ja koostisosi nagu tapiokitärklis. Arvestades, et mozzarella juust on kaugel kõige populaarsem juust Ameerikas , heidame pilgu Daiya 'Mozzarella stiilis puruks'. 1/4 tassi portsjon sisaldab 90 kalorit, 6 grammi rasva, 2 grammi küllastunud rasva, 0mg kolesterooli, 280mg naatriumi, 7 grammi süsivesikuid, 1 grammi kiudaineid, 0 grammi suhkrut, 1 grammi valku, 2% päevasest kaltsiumist ja rauda ning ei A- ega C-vitamiini.

Kuidas see traditsioonilise mozzarella juustuga kokku puutub? 1/4 tassi Sargento hakitud mozzarellat sisaldab 80 kalorit, 5 grammi rasva, 3,5 grammi küllastunud rasva, 15 mg kolesterooli, 180 mg naatriumi, 2 grammi süsivesikuid, 0 grammi kiudaineid, 0 grammi suhkrut, 7 grammi valku, 20% teie päevane kaltsium, 4% päevasest A-vitamiinist ja ei C-vitamiini ega rauda.

Kuigi paljud toitumisalased faktid on sarnased, on piimajuust valgu ja kaltsiumi osas tõsine jalg. Daiya juust sisaldab ka oluliselt rohkem koostisosi kui piimajuust. See on sarnane lugu, kui võrrelda Daiya Šveitsi stiilis viile ja Sargento viilutatud Šveitsi juustu. Need kaks sisaldavad sarnast kogust kaloreid ja rasva, kuid piimajuust sisaldab oluliselt rohkem valke ja kaltsiumi.

Field Roasti „Chao viilud” on veel üks populaarne veganjuustu tüüp. Kolmes sordis saadaval olevad Chao viilud valmistatakse fermenteeritud tofu ja kookosõli abil. Kõigil kolmel sordil - Creamy Original, Coconut Herb ja Tomato Cayenne - on ühesugused toitumisalased faktid. Üks Chao Slice on umbes sama suur kui Kraft American Cheese Single. Mõlemal on sarnased toitumisalased faktid, kuid Krafti pakkumine on valgu ja kaltsiumi osas oluliselt kõrgem.

Piimajuustu kolm suurimat eelist on kõrge valgu-, kaltsiumi- ja B12-vitamiinisisaldus. Valk on sportlaste jaoks üks olulisemaid toitaineid. Kvaliteetne valk annab aminohapped, mida lihased peavad parandama ja üles ehitama, võimaldades treeningust taastuda ja aja jooksul tugevamaks saada. Keha saab valku kasutada ka energiaallikana. Kaltsium on tugevate luude ja hammaste loomiseks ja säilitamiseks hädavajalik ning aitab ka teie närvidel, lihastel ja südamel korralikult töötada. Paljudel ameeriklastel on puudus vitamiin B12, mis on vajalik neuroloogilise funktsiooni ja punaste vereliblede moodustamiseks. Paljud veganjuustud ei tooda neid toitaineid märkimisväärses koguses. See ei oleks probleem, kui veganjuust korvaks selle muudes piirkondades (näiteks suurem kiudainete või vitamiinide sisaldus), kuid paljud seda siiski ei tee.

Kuid siis on selliseid tooteid nagu Treeline Treenuti juustud. India pähklite ja käärimisprotsessi abil valmistatud veganjuustudel on paremini äratuntavad koostisosade loetelud ja parem toiteväärtus. Prantsuse stiilis pehmes juustus Green Peppercorn on näiteks vaid kuus koostisosa - india pähklid, filtreeritud vesi, rohelised pipraterad, meresool, sidrunimahl ja L. Acidoophilus (piimatoodetes tavaliselt kasutatav probiootikum). 1-untsine portsjon sisaldab 90 kalorit ja ainult 1,5 grammi küllastunud rasva, pakkides ka 4 grammi valku.


kas suudad kaelalihast tõmmata

Kas veganjuust on tervislik? Lõpliku vastuse andmiseks on lihtsalt liiga palju variatsioone. Mõned veganjuustud on väga töödeldud ja pakuvad vähe toiteväärtust. Teistel on lühem, paremini äratuntav koostisosade loetelu, pakkudes samas märkimisväärses koguses väärtuslikke toitaineid. See on tõesti üksikjuhtumipõhine. Lihtne asjaolu, et veganjuust pole “päris juust”, ei pruugi seda tingimata tervislikumaks muuta, nagu suur osa piimajuustu kohta tehtud uuringutest vastuoluline . Näiteks arvati pikka aega, et piimajuustu suur hulk küllastunud rasvu põhjustab südame-veresoonkonna haigusi. Ometi hiljutine metaanalüüs avaldatud Euroopa Epidemioloogia Ajakiri leitud piimatoodetel (ka juustul) on kardiovaskulaarse ja kõigi põhjuste suremuse suhtes „neutraalne” mõju.

Üldiselt ei tohiks veganjuustu pidada tervislikuks toiduks. Kas see võib olla tervisliku toitumise osa, täpselt nagu piimajuust? Absoluutselt. Kuid nagu piimajuust, on ka veganjuust sageli kaloririkas ja seetõttu tuleks seda tarbida ettevaatlikult. Kui otsite tervislikumaid veganjuustu, on teie parim valik toote otsimine lühikese, äratuntava koostisosade loetelu ja kindlate toitumisalaste faktidega. Ja nagu alati, on sama oluline ka toidu tüüp, millele juustu panete.

Foto Criedt: Sezeryadiger / iStock, FotoDuets / iStock

LOE ROHKEM: