Kas kuum kaste on tervislik?

Toitumine

Kuum kaste on juba ammu olnud miljonite ameeriklaste põhitoode.

Hullumeelne on see, et kuum kaste näib muutuvat veelgi teravamaks - vähemalt kui tegemist on müügiga. Euromonitori andmetel on USA kuumkastmete müük alates 2012. aastast igal aastal kasvanud vähemalt 5%. Oleme varem arutanud, kuidas maitseained võivad üksi söögi toiteväärtust saboteerida. Kas kuum kaste on üks selline maitseaine?




millised on täissuuruses korvpalliväljaku mõõtmed

Kuum kaste on juba ammu olnud miljonite ameeriklaste põhitoode.



Hullumeelne on see, et kuum kaste näib muutuvat veelgi kuumemaks - vähemalt müügi osas. Vastavalt Euromonitor , USA kuumkastmete müük on alates 2012. aastast igal aastal kasvanud vähemalt 5%. Oleme varem arutanud, kuidas maitseained võivad üksinda saboteerida söögikorra toiteväärtus. Kas kuum kaste on üks selline maitseaine?



Vastuse kindlakstegemiseks vaatame kõigepealt nelja populaarseimat kuuma kastme kaubamärki - Franki RedHot, Sriracha, Tabasco ja Cholula. Credit Suisse sõnul moodustavad need neli kaubamärki 50% USA kuuma kastme turust.

Nende populaarsete kuumade kastmete toitumisalased faktid on üllatavalt viljatud. Kõik järgmised portsjonid on võrdsed ühe teelusikaga.

Frangi Redhoti portsjon sisaldab 1 kalorit ja 190mg naatriumi. Sriracha portsjon sisaldab 5 kalorit, 80 mg naatriumi ja grammi suhkrut. Tabasco portsjon sisaldab 0 kalorit ja 35 mg naatriumi. Cholula portsjon sisaldab 0 kalorit ja 85mg naatriumi.



Tõepoolest, nendes kastmetes pole palju, välja arvatud mõned naatrium. Sisuliselt pole kaloreid, suhkrut, küllastunud rasva jne. Samuti pole ühtegi toitainet, mida me teame kõige väärtuslikumaks - näiteks valke või kiudaineid -, kuid seda on raske pidada maitseaine vastu, mis koosneb peaaegu täielikult paprikast, äädikast ja soolast .

Kuuma kastme puhul on aga üks oluline kaalutlus - portsjoni suurus. Kuigi kõik need neli kaubamärki soovitavad ühe teelusikatäie portsjonit, on hea võimalus, et kasutate oluliselt rohkem. Kuuma kastme ülekasutamise peamine probleem (välja arvatud võimalik ebamugavustunne maos) on naatrium. Oletame, et kasutate tegelikult Franki Redhoti kahte portsjonit ühe pudeli haaramise ajal. Oletame, et kasutate nii palju kolm korda päevas. See kõlab palju, kuid kuuma kastme austajate jaoks pole see tegelikult ebatõenäoline stsenaarium. See võrdub kuue Frank's Redhoti portsjoniga päevas, mis lisab teie dieedile täiendavalt 1140 mg päevas naatriumi.

Naatrium on hädavajalik toitaine - teie keha vajab seda ellujäämiseks -, kuid seda on ka uskumatult lihtne üle süüa. Ajal, mil keskmine ameeriklane saab suurem osa nende kaloritest pärineb kõrgelt töödeldud toidust , naatriumi on kõikjal. Tegelikult näitavad uuringud, et 9 kümnest ameeriklasest tarbib liiga palju naatriumi. Naatriumi liigtarbimine võib põhjustada kõrget vererõhku, südamepuudulikkust, insuldi ja paljusid muid probleeme. Tervishoiuametnike hinnangul hoiab see ameeriklaste päevase naatriumisisalduse langetamise soovitatud tasemeni kuni 92 000 surma aastas.

Naatriumi tarbimise soovitatav päevane tase on 1500 mg - umbes sellise koguse, nagu leiad kaks kolmandikku teelusikatäiest lauasoolast. (Märkus: Kuigi paljud võrdsustavad soola naatriumiga, on naatrium tegelikult soola komponent. Lauasool on umbes 40 protsenti naatriumi; ülejäänud on kloriid.) Ehkki sportlased, kes treenivad mitu tundi päevas suure intensiivsusega, võivad pääseda rohkem süües ei higista inimesed, kes treenivad vaid mõõdukalt (tund või vähem päevas), et õigustada kõrge naatriumisisaldusega dieeti. Hinnangute järgi tarbib keskmine ameeriklane 3400 mg naatriumi päevas - üle kahe korra rohkem kui soovitatud väärtus. Nii et kui olete tõeline kuuma kastme fanaatik, on naatriumi tarbimine kindlasti midagi, mida tuleks meeles pidada.

Üha suurem hulk uuringuid leiab aga, et kuumast kastmest leitud nähtamatu ühend võib olla kasulik mõningate tervisega seotud eeliste jaoks. See ühend on kapsaitsiin ja see on toimeaine, mida leidub paljudes kuumades paprikates. Kapsaitsiin annab kuumale kastmele iseloomuliku kuumuse, kuid see võib olla ka selle potentsiaalse kasu tervisele saladus.

Üks kapsaitsiini ja inimeste tervist puudutavaid kõige sagedamini viidatud uurimusi on a 2015. aasta uuring avaldatud aastal BMJ pealkirjaga 'Vürtsikate toitude tarbimine ning kogu- ja spetsiifiline suremus: populatsioonipõhine kohordiuuring'. Osalejate hulgas oli 487 375 täiskasvanud hiinlast. Teadlased leidsid, et osalejatel, kes sõid vürtsikaid toite kolm või enam korda nädalas, oli 14% väiksem surmaoht võrreldes osalejatega, kes sõid vürtsikaid toite vähem kui üks kord nädalas, isegi pärast teiste teadaolevate või võimalike riskitegurite korrigeerimist. Kuid hüvede saamiseks ei pea te ennast regulaarselt alluma vürtsikusele - isegi osalejatel, kes sõid vaid üks või kaks korda nädalas vürtsikat toitu, oli surmaoht 10% väiksem kui osalejatel, kes sõid vürtsikaid toite vähem kui üks kord nädalas.

'Kapsaitsiini kasulikke rolle on laialdaselt kirjeldatud seoses rasvumise, antioksüdandi, põletikuvastase, vähivastase ja hüpertensioonivastase toimega ning glükoosi homeostaasi parandamisel, peamiselt eksperimentaalsetes või väikese suurusega populatsiooniuuringutes,' kirjutavad autorid. '(Meie uuring lisab, et) vürtsika toidu tavapärane tarbimine oli pöördvõrdeliselt seotud üldise ja kindla põhjusega spetsiifilise suremusega (vähk, isheemilised südamehaigused ja hingamisteede haigused), sõltumata muudest surma riskifaktoritest.' Neid järeldusi toetas hiljuti ajakirjas avaldatud uuring PLOS Üks .


saab nfl tagamängijad visata 100 jardi

Ehkki viisid, kuidas kapsaitsiini tarbimine inimeste tervisele kasu toob, on endiselt suures osas mõistatus, on paar teooriat üha enam tõmmanud. Üks on see, et kapsaitsiinil on positiivne mõju soolestiku mikrobioomile - bakteritele, pärmidele ja seentele, mis asuvad meie soolestikus. Üha selgemaks saab, et meie soolestiku mikrobioomi seisundil on tohutu mõju meie üldisele tervisele , kuna uuringud on soolestiku mikrobiomi ühendanud autismi, diabeedi, rasvumise, vähi, artriidi, allergiate, Parkinsoni tõve akne ja muuga.

Taimedes bioaktiivseid ühendeid uuriv Massey ülikooli (Uus-Meremaa) vanemõppejõud David Popovich usub, et kapsaitsiin võib käivitada protsessi, mida nimetatakse apoptoosiks. See protsess on määratletud kui 'rakkude surm, mis toimub organismi kasvu või arengu normaalse ja kontrollitud osana'. See tähendab, et muteerunud rakud (näiteks need, mis levitavad vähki) asendatakse uute rakkudega, mis võib olla peamine põhjus kapsaitsiini näilisel tõrjevõimalusel. 'See on üks viise, kuidas teadlased arvavad, et kapsaitsiin ja muud köögiviljas sisalduvad toimeained võivad vähi teket ära hoida - stimuleerides apoptootiliste rakkude surma,' ütles Popovich. AEG .

Võib-olla olete kuulnud, et sellised vürtsikad toidud nagu kuum kaste võivad suurendada ainevahetust ja aidata küllastust. See on tõsi, kuid mõju pole nii märkimisväärne, kui võite arvata. 'Nende termogeensete ja isuäratavate mõjude ulatus on väike ja nende pikaajaline jätkusuutlikkus on ebakindel,' jõudsid järeldusele 2012. aasta uuring teema kohta.

Siin on üks asi, mida ma tean kindlalt - kuum kaste aitab lisada maitset tervislikele toitudele, mida te ei pruugi ise tunda. Kui lisate köögiviljadele, täisteratoodetele, lahjale lihale jms kriipsukest kuuma kastet, võite nautida nende sagedamini söömist, millest on kindlasti kasu.

Niisiis, kas kuum kaste on tervislik? Niikaua kui peate kinni üsna lihtsate koostisosadega kuumadest kastmetest ja jälgite naatriumi tarbimist, jah. Tundub, et regulaarse kuuma kastme tarbimise ainus oht on seedetraktis esinev ebamugavustunne, kuid see sümptom varieerub inimeseti väga. Ja kuigi veel on vara kuulutada kuuma kastet maagiliseks terviseeliksiiriks, näivad olemasolevad uuringud kindlasti viitavat sellele, et see teeb rohkem kasu kui kahju.

Foto krediit: BWFolsom / iStock, Bjorn-Larsson / iStock, hudiemm / iStock

LOE ROHKEM:

  • Kas LaCroix on tegelikult tervislik?
  • Kas Halo Top Ice Cream on tegelikult tervislik?
  • Kas nätsud baarid on tegelikult tervislikud?