Kas teate lihaliimist?

Toitumine

Koguge liha- ja kalajäägid, vormige need, liimige kokku ja müüge tooteid oma nugise, põhipraadi, kalaküpsiste või mõne muu söödavana oma toiduks, naudinguks ja sobivuseks.

Põhja-Ameerika lihainstituut (NAMI) hindas viis aastat tagasi, et Ameerika Ühendriikides igal aastal müüdavast lihast liimitakse lihaliimiga kokku 8 miljonit naela.



Kui lugesin esimest korda lihaliimi kohta, pidasin seda kraami Frankeni toiduks. Kuid Toidu- ja Ravimiamet (FDA) liigitas liimitud toidud GRAS-i (üldiselt peetakse ohutuks). Pidage siiski meeles, et Euroopa Liit keelustas 2010. aastal ohutuskaalutlustel lihaliimi kasutamise.

Koguge liha- ja kalajäägid, vormige need, liimige kokku ja müüge tooteid oma nugise, põhipraadi, kalaküpsiste või mõne muu söödavana oma toiduks, naudinguks ja sobivuseks.

Põhi Ameerika liha instituut (NAMI) hindas viis aastat tagasi, et Ameerika Ühendriikides igal aastal müüdavast lihast liimitakse lihaliimiga kokku 8 miljonit naela.



Kui lugesin esimest korda lihaliimi kohta, pidasin seda kraami Frankeni toiduks. Kuid Toidu- ja Ravimiamet (FDA) liigitas liimitud toidud GRAS-i (üldiselt peetakse ohutuks). Olge siiski teadlik Euroopa Liit keelustas 2010. aastal ohutuskaalutlustel lihaliimi kasutamise.

Liha koosneb valkudest. Lihaliim seob valgukiud kokku. Liimitud kiudude vaheline seos on piisavalt tugev, et see saaks käsitsemisel, saatmisel, ladustamisel ja toiduvalmistamisel ilma lagunemata püsida. Lihaliimi olemasolu a ümberstruktureeritud liha ei ole visuaalselt tuvastatav. Nüüd saate nautida eelvormitud liha, mis on moodustatud sissekannetest ja sellest, mida tööstus nimetab ' rümpade alakasutatud osad. '

Lihaliim on ensüüm, mida nimetatakse transglutaminaas või TG. See esineb looduslikult taimedes, loomades ja bakterites. TG aitab kaasa looma ja inimese funktsioonidele, nagu vere hüübimine. Toiduainetööstuses kasutamiseks on TG saadud looduslikust vere hüübimistegurid sellistest allikatest nagu merisea maks, lehmade ja sigade veri. TG on loomulik bioloogiline valgu liim .




kuidas keha põletab rasva

Kui olete söönud töödeldud liha nagu kanakintsud, hot-dogid, mereandide jäljendid, vorstid või muu töödeldud liha, on tõenäoline, et olete söönud TG-ga ümberstruktureeritud jääke. Konserveeritud, vinnutatud, kuivatatud või suitsutatud liha klassifitseeritakse töödeldud lihaks. Töödeldud liha sisaldab kemikaale, mida värske liha ei sisalda. Näiteks sisaldab töödeldud liha nitriti säilitusaineid, mis moodustavad teie süsteemis kahjulikke vabu radikaale. Need vabad radikaalid võivad aidata põhjustada emfüseemi või KOK (krooniline obstruktiivne kopsuhaigus). Kirjanduses on ettepanek, et hiljutine hüppeline esinemine tsöliaakia võib olla seotud TG tarbimisega.

Töödeldud liha regulaarset tarbimist peetakse krooniliste haiguste, näiteks hüpertensiooni (kõrge vererõhk), südamehaigus, KOK, soolevähk ja maovähk.

TG-d kasutatakse ka mõne tootmiseks küpsetised , juustud, jäätis ja jogurt. (Kõik need toidud sisaldavad valku.)

Edaspidi on selliseid küsimusi nagu lihaliimi pikaajaline mõju kehale. Lihatükkide kogumise ja seejärel liimimise protsess tutvustab suurt võimalust bakteriaalne saastatus . Näiteks võivad rümpade alakasutatud osadest liimitud valgud olla saastunud mikroobidega nagu E. coli ja tarbija ei saa sellest kunagi teada. Täiendav probleem on võimalus, et TG võib avaldada negatiivset mõju kõigile, kellel on tsöliaakia .

FDA andmetel tuleb toote etiketil identifitseerida kõik otsesed toidu lisandid, nagu TG. Liimvalgutoidud, nagu töödeldud liha, on määratletud kui „võivad sisaldada“ TG ensüümi, ensüümi, TGP ensüümi või kaubamärke Activa või MooGloo.

Mitme lihatüki ühest valmistamise protsessi jälgimiseks võiksite seda vaadata video meeleavaldus või see video Austraaliast. Kui olete sushi fänn, võite sellest rõõmu tunda video .

Vastavalt Tervisejoon ja FDA-l ei ole otsest terviseriski seost TG tarbimisega. Kuni meil pole rohkem faktilisi laboriandmeid, on mõistlik, et kõik, kellel on nõrgenenud immuunsus, toiduallergia või Crohni tõbi, peaksid kaaluma TG-d sisaldavate toitude vältimist.

See praad vitriinis võib olla tõeline asi. Või võib see olla üks tükike, mis on valmistatud rümpade jääkidest või alakasutatud osadest. Te ei tea seda ja ka leti taga olev inimene ei pruugi seda teada. Vitriinil oleval lihal pole silti.

Ostja valvel.

Foto krediit: MCCAIG / iStock


kui palju kaalub kerepumba kang

LOE ROHKEM: